Nam rpik gaeng mussaman
(mussaman currypasta)


IngrediŽnten:


3 eetlepels fijngehakte sjalotten
1 eetlepel fijngehakte knoflook
1 theelepel fijngehakte laos
1 volle eetlepel fijngesneden sereh
2 kruidnagels
1 eetlepel korianderzaad
1 theelepel komijnzaad
5 zwarte peperkorrels
4 gedroogde chilipepers, 15 minuten geweekt in heet water, zaad verwijderd
1 theelepel zout
1 theelepel garnalenpasta


 

Bereiding:


Bak sjalotten, knoflook, laos, sereh, kruidnagels, koriander- en komijnzaad circa 5 minuten in een droge wok op laag vuur.
Vermaal ze tot poeder.
Voeg de overige ingrediŽnten behalve de garnalenpasta toe en meng alles goed door elkaar.
Voeg de gemalen specerijen en de garnalenpasta toe.
Pureer alles tot een fijne pasta. Dit recept is voor circa 125 ml currypasta.