Kaminari jiru
(gebonden groentesoep met tofu)


IngrediŽnten: (voor 4 personen)


 

225 gram tofu
2 niet al te grote worteltjes
3 niet al te grote aardappelen
1 bamboescheut, vers of uit blik
8 verse of gedroogde en geweekte shiitake
1 konnyaku-koekje (aronskelkwortel)
2 eetlepels plantaardige olie
8,5 deciliter dashi II
4 eetlepels rode miso


 

Bereiding:


Laat de tofu uitlekken; plaats een snijplank of een bord op de tofu en laat hem zo tenminste 30 minuten uitlekken.
Bereid de groenten voor. Was de worteltjes en de aardappelen, schil ze en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de bamboescheut in stukjes van gelijke grootte. Snijd de harde steeltjes van de paddestoelen af en snijd de hoedjes in vieren.
Verdeel de konnyaku met een theelepel in blokjes. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan. Voeg de groenten toe en fruit ze bij grote hitte tot ze lichtbruin zijn en rondom met olie bedekt.
Doe de groenten in een pan en schenk er de dashi over. Breng alles aan de kook. Verkruimel de uitgelekte tofu tussen de vingers in de soep. Doe wat van de warme soep in een kommetjes en klep er met een garde de miso door.
Schenk het misomengsel in de soep. Laat de soep door en door warm worden, maar niet koken. Verdeel de soep over voorverwarmde soepkommen en serveer hem onmiddellijk.