Balti lamsvlees met spinazie

 

IngrediŽnten:


 

1 theelepel verse gemberpulp
1 theelepel verse knoflook uit de knijper
1,5 theelepel chilipoeder
1 theelepel zout
1 theelepel garam masala
6 eetlepels maÔsolie
2 middelgrote uien, in plakken
700 gram mager lamsvlees, in blokjes van 5 centimeter gesneden
6 tot 9 deciliter water
400 gram verse spinazie
1 grote rode paprika, zaad en zaadlijsten verwijderd, gehakt
3 verse groene chilipepers, gehakt
3 eetlepels gehakte verse koriander
1 eetlepel vers citroensap


 

Bereiding:


Doe de gember in een kom en schep er de knoflook, het chilipoeder, zout en de garam masala door. Zet weg.
Verhit de olie in een middelgrote pan. Doe er de ui in en fruit die 10 tot 12 minuten, of tot de ui mooi bruin is.
Schep de blokjes lamsvlees om met de sissende uien en roerbak circa 2 minuten.
Schep het gember-knoflookmengsel door het vlees tot alles goed gemengd is.
Giet er het water over en breng aan de kook. Leg het deksel op de pan zodra het water kookt en draai het vuur lager. Laat alles dan 25 tot 35 minuten zachtjes sudderen tot het vlees gaar is. Controleer of de inhoud van de pan niet aanbakt.
Als er nog veel water over is wanneer het vlees al gaar is de inhoud zonder deksel laten koken tot alle overtollige vocht verdampt is.
Was intussen de spinazie en hak grof. Blancheer de spinazie 1 minuut in een pan kokend water. Laat goed uitlekken.
Schep de spinazie door het lamsmengsel wanneer het vocht verdampt is en laat al omscheppend 7 tot 10 minuten op een matig vuur bakken, waarbij u aanbaksels met een houten lepel losschraapt.
Voeg de paprika, groene chilipepers en verse koriander toe en roerbak 2 minuten op een matig vuur. Sprenkel er het citroensap over en dien onmiddellijk op.